ura ebis.

SEASONAL RECOMMEND

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  ＊パプリカのヴィシソワーズ　海老ととびこのマリネ
  Paprika Vichyssoise, Marinated Shrimp and Flying Fish Roe
  

  香ばしくローストしたパプリカを冷たいスープにした小さな一口グラス前菜。食感のアクセントに弾力のあるぷりっとした海老ととびこを添えて。
  
  

  770yen
  

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  ＊マンゴーとブッラータチーズ、コリアンダーのサラダ
  Mango, burrata and coriander salad
  

  夏のフルーツアップルマンゴーと、とろけるようなクリーミーな舌触りで、濃厚な味わいチーズのサラダ仕立てです。コリアンダーがエスニックの香りを加え夏らしい一皿に。
  
  

  1900 yen
  

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  ＊サーモンと野菜のタルタル　スイカのジュレ
  Salmon and vegetable tartare with watermelon jelly
  

  　　サーモンの旨みに、酸味の効いたスイカのジュレ、ハーブを合わせた、夏らしいお皿。胡瓜とアスパラガスの食感と合わせてお召し上がりください。
  
  

  1900 yen
  

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  ＊トリッパの白ワイン煮込み
  Tripe stewed in white wine
  

  丁寧にした処理を施し柔らかく白ワインで煮込んだ牛胃袋をあっさりと。旬のお野菜を添えて。
  

  2100yen
  



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  ＊蝦夷鹿の炭火ロースト粒マスタードのペッパーソースドフィノワ添え
  Charbroiled Ezo deer with whole grain mustard pepper sauce and dauphinois
  

  北海道のハンターによって適切に血抜き処理されたおいしい鹿肉を炭火にてローストし、じゃがいものグラタンを添えて。くるみオイルとブラックペッパー、粒マスタードを使用したクセになるスパイシーなソース
  
  

  3600 yen
  




APPETIZER

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  ＊水蛸のマリネ　夏野菜の”だし”ソース
  Marinated water octopus with summer vegetable dashi sauce
  

  水分が多く、身が肉厚なのが特徴である旬の水蛸を、山形県の郷土料理”だし”と茗荷のピクルスと共に。
  見た目も冷涼なお料理は白ワインに合わせてお楽しみください。
  
  

  1,850yen
  




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↓ SALAD
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SALAD
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  ・長谷川農園マッシュルームと生ハム,　
  パルミジャーノレッジャーノチーズのサラダ　
  
  Hasegawa Farm Mushroom and Prosciutto Salad with Parmigiano Reggiano
  

  味わい深く、噛むほどに旨みが凝縮したパルミジャーノレッジャーノチーズを削って埋め尽くされたお皿。シンプルながらもワインと共に味わいたい一皿です。
  

  1,600 yen
  


MAIN DISH
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  ＊国産豚のローストポーク　焼き茄子のフムスとインゲン豆のソテー
  マッシュポテト添え
  Roasted domestic pork, grilled eggplant hummus and sautéed kidney beans
  

  じっくりと焼き上げた国産豚ローストポークに焼き茄子とひよこ豆で作ったフムスをソース代わりに。
  

  
  

  3,300 yen
  

• ・大山鶏むね肉のポシェ
  Pocher of chicken breast with mashed potatoes
  

  低温調理したしっとりと柔らかい鶏胸肉 季節のソースとお野菜で。
  

  2,420 yen
  




PASTA

• ＊雲丹クリームパスタ　リングイネ
  Sea urchin cream pasta linguine
  

  新鮮な雲丹を贅沢にたっぷりと使用、品質の高い練ウニも加えることでコクが深まり味わい深く,この季節だけの特別なパスタをご用意しております。
  

  3,500yen
  

  　　　
鹿肉のラグーソース　リングイネ
Spaghettini with smoked magret duck,truffleoil & parmigiano





2,400yen