ura ebis.

SEASONAL RECOMMEND

• 

  ＊ホタテ炙り、グリーンピースのピュレ、フェタチーズ
  Grilled scallops, green pea puree,feta cheese
  

  さっと表面を炙り甘みを引き出したホタテを、瑞々しい旬のグリーンピースのピュレとともに。
  仕上げに散らしたフェタチーズの塩気が、素材の甘みを一層際立たせています。
  

  880yen
  

• 
  
• 

  ＊サーモンマリネとハーブ、グレープフルーツ、エンダイブのサラダ仕立て　　
  Salmon, herbs, grapefruit and endive salad with sour cream herb sauce, accented with pickled fennel and nuts
  

  　　脂の乗ったサーモンにグレープフルーツの爽やかさを合わせました。
  サワークリームのソースと、アクセントのフェンネルピクルス、
  香ばしいナッツの食感とともにお召し上がりください。
  

  2090 yen
  



• 

  ＊カラフルトマトと水牛モッツアレラのエディブルフラワーサラダ ホエーとライチのソース
  Colorful tomato and buffalo mozzarella edible flower salad with whey and lychee sauce
  

  濃厚な水牛モッツァレラと多彩なトマトの酸味を、ライチとホエーの透明感あるソースで。
  爽やかな甘みとフルーティーな香りが素材を引き立てる、軽やかな前菜です
  

  1980yen
  



• 

  ＊桜エビとアスパラガスのそば粉ガレット、自家製蕗味噌ソース
  Sakura shrimp & asparagus buckwheat galette with homemade fukimiso sauce
  
  

  桜エビの香ばしさを纏わせたカリカリのガレットに、瑞々しいアスパラガスを合わせました。
  自家製の『蕗味噌ソース』が持つ、春ならではのほろ苦さとコクの絶妙なバランスをお楽しみください。
  

  2860yen
  

• 

  ＊炙りイカと芹のオルツォチーズリゾット　サフランの泡とイカ墨ソース カラスミパウダー
  “Grilled squid and celery orzo cheese risotto with saffron foam and squid ink sauce, bottarga powder”
  
  

  ぷちぷち食感の大麦に、芹と炙りイカを合わせ、チーズで濃厚に仕上げました。
  サフランの泡とイカ墨ソース、仕上げのカラスミが織りなす奥行きある味わいをお楽しみください。
  

  2640yen
  

• 

  ＊ズワイガニのエフィロシェ キャビア、キウイ、自家製リコッタチーズ、ラディッシュスライスと共に
  “Snow crab effiroche with caviar, kiwi, homemade ricotta cheese and radish slices”
  
  

  細にほぐしたズワイガニの甘みに、キャビアの塩気とキウイの爽やかな酸味が重なるモダンな一皿。
  自家製リコッタチーズのまろやかさと、ラディッシュの食感が奥行きを添える、華やかな冷前菜です。
  

  2420yen
  





APPETIZER

• 

  ＊馬肉のカルパッチョ　卵黄バルサミコソース
  Horsemeat Carpaccio with Egg Yolk Balsamic Sauce
  

  旨み豊かな馬肉のカルパッチョに、コク深い卵黄と芳醇なバルサミコのソースを添えて。ほどよいコクがあとを引く一皿です。
  

  2,640yen
  




――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――
↓ SALAD
――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――――― –>

SALAD
• 

  マッシュルームと生ハム,　
  パルミジャーノレッジャーノチーズのサラダ　
  
  Hasegawa Farm Mushroom and Prosciutto Salad with Parmigiano Reggiano
  

  味わい深く、噛むほどに旨みが凝縮したパルミジャーノレッジャーノチーズを削って埋め尽くされたお皿。シンプルながらもワインと共に味わいたい一皿です。
  

  1,600 yen
  

＊苺とトレヴィス, フロマージュブラン, 胡桃のサラダ
Strawberry Treviso Fromage blanc Walnuts

苺の甘酸っぱさをトレヴィスのほろ苦さが引き立て、
フロマージュブランの軽やかな酸味と胡桃の香ばしさが調和する爽やかなサラダ。


1870 yen



MAIN DISH
• 

  ＊国産豚とリンゴのクリーム煮込み　マッシュポテト添え
  
  Roasted domestic pork, grilled eggplant hummus and sautéed kidney beans
  

  国産豚とリンゴを厳選し、時間をかけて丁寧に煮込み、濃厚で繊細なクリームソースに仕上げました。
  なめらかなマッシュポテトを添え、素材の旨みを最大限に引き出した逸品。
  

  
  

  3,190 yen
  

• 

  ・鴨胸肉の低温ロースト　ブラッドオレンジソース
  Roasted duck breast and Brussels sprouts with cassis sauce
  

  鴨胸肉を丁寧にローストし、皮目は香ばしくカリッと、身はしっとりとジューシーに仕上げました。
  深みと華やかさを併せ持つブラッドオレンジスソースが鴨の豊かな旨みを引き立てます。繊細な味わいの調和を存分にお愉しみいただけます。
  

  3,520 yen
  

• 

  桜鯛のヴァプール、昆布、鶏、野菜、魚のお出汁と筍の温かいスープ仕立て 青文字の香り
  Steamed sea bream, kelp, chicken, vegetables, fish stock and bamboo shoots in a warm soup,
  served with Aomoji fragrant green onionst
  

  昆布、鶏、野菜、そして魚の四種から丁寧に引いた黄金色のスープに、旬の筍の香りを移しました。
  ふっくらとした鯛に、希少な香木『青文字』の清涼感あふれる香りと、瑞々しいうるいの食感を添えて。
  

  3,190 yen
  

• 

  和牛うちももロースト 醤油麹ペリグーソース　塩檸檬のコンディマン
  Roasted Wagyu beef thigh with salted lemon condiment and soy koji perigueux sauce
  

  黒トリュフが香る贅沢なペリグーソースに、醤油麹を加えて和の奥行きを持たせました。
  爽やかな塩檸檬のコンディマンをアクセントに、赤身肉の豊かな旨味を心ゆくまでお楽しみください。
  

  4,400 yen
  




PASTA

• 

  ＊蛍烏賊とフレッシュトマトのタリアテッレ
  Firefly squid and fresh tomato tagliatelle
  

  旬のホタルイカが持つ濃厚な肝の旨味をソースに活かし、フレッシュトマトの酸味で軽やかに仕上げました。
  磯の香りとトマトの爽快感、もちもちとした生パスタのハーモニーをぜひお楽しみください。
  

  2,420yen
  

  　　　


和牛ボロネーゼ　タリアテッレ
Wagyu beef bolognese tagliatelle


厳選した和牛の旨味を凝縮させた濃厚なラグーソースを、幅広の生パスタ『タリアテッレ』と合わせました。
お口の中でほどける和牛の甘みと、赤ワインの芳醇な香りをお楽しみください。


2,640yen