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Special Course

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  季節ごとに変わる、今この時期にしか出会えない、
  とっておきの一皿を楽しんでいただく、シェフ渾身のコース。
  ＊一人一皿ずつのご用意となります。
  ＊その日の仕入れによって内容は変更いたします。
  

  お一人様 6,000 yen / 6,600yen (税込)
  




• 【Amuse】

  ＊ホタテのマリネとキャビア,白菜のフラン　
  Chinese cabbage flan with scallops and caviar
  
  
  

• 【Salad】

  サラダ（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  ＊サツマイモとベーコン、マスカルポーネのサラダ　醤油キャラメルソース
  Sweet potato, bacon and mascarpone salad　soy caramel sauce
  or
  ＊苺とブラータチーズ、生ハムのサラダ（∔220）
  Strawberry, burrata and prosciutto salad
  

• 【Appetizer】

  前菜（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  スモークサーモンのムースとイクラ,アンディーヴ
  Smoked salmon mousse with salmon roe and endive
  or
  ＊牡蠣とエスカルゴのブルゴーニュ風香草バターソテー（∔330）
  Oysters and escargots sautéed in Burgundy-style herb butter
  

or
＊３種キノコと銀杏、鶏むね肉のテリーヌ　自家製トリュフマヨソース（∔440）
Mushroom, ginkgo nuts, and chicken breast terrine with truffle mayonnaise sauce

　　

• 【Pasta】

  パスタ料理（ご追加でご用意できます）
  

  ＊雲丹クリームパスタ　リングイネ（∔1650）
  Sea urchin cream pasta linguine
  
  

• 【FISH】

  魚料理
  

  ＊寒鰆のポワレ　柚子味噌クリーム
  Pan-fried Spanish mackerel with yuzu miso cream
  
  

• 【Main 】

  お肉料理（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  ＊蝦夷鹿の炭火焼き　粒マスタードのペッパーソース　ドフィノワ添え
  Charbroiled Ezo deer with whole grain mustard pepper sauce and dauphinois
  
  ＊鴨胸肉と芽キャベツのロースト　カシスソース（＋550)
  Roasted duck breast and Brussels sprouts with cassis sauce
  
  国産豚とリンゴのクリーム煮込み　マッシュポテト添え
  Pork and apple cream stew with mashed potatoes
  



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  【Dessert 】

  デザート（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  ＊モンブラン　紅茶のジェノワーズとドライイチジクコンポート（＋330）
  Mont Blanc: Tea Genoise and Dried Fig Compote
  
  ＊ほうじ茶のブランマンジェとキャラメルアイス
  Hojicha blancmange and caramel ice cream
  
  カタラーナ　林檎の軽いコンポート　ザクロのソース
  Catalana, light apple compote, pomegranate sauce
  
  ホワイトチョコのムースとビターチョコクランブル　オレンジソース(＋220)
  White chocolate mousse and bitter chocolate crumble with orange sauce