ura ebis.

季節ごとに変わる、今この時期にしか出会えない、
とっておきの一皿を楽しんでいただく、シェフ渾身のコース。
＊一人一皿ずつのご用意となります。

【Amuse】

・２種のアミューズ(小さな最中/自家製タルトレット)
Two kinds of amuse(Small Monaka / Homemade Tartlet)

【Stater】

冷前菜（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

＊新玉葱の冷製スープ　フランボワーズヴィネガーとライムの香り
Cold onion soup Franboise vinegar and lime scent

＊蛍烏賊、菜の花のマリネ　クスクスとタプナード　＋220yen
Firefly squid, rapeseed marinade couscous and tapenade

・フォアグラと大山地鶏のマルブレ　+550yen
Foigras & chicken terrine

【Appetizer】

温前菜（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

・蛸のステーキと発酵グリーントマトのサラダ
Octopus steak with fermentation green tomato salad

＊子羊のクロケット　トマトソースとスマックスパイスの香り　＋330yen
Lamp croquet with tomato sauce and smack spice

【PASTA】

パスタ料理（グループ様でいずれか1つお選びください。）
Please choose 1 in 1 group

・燻製マグレ鴨とトリュフオイルのスパゲッティーニ
パルミジャーノがけ
Spaghettini with smoked magret duck,truffleoil & parmigiano

＊蛤、浅利、山菜のジェノヴェーゼ　スパゲッティーニ　+330yen
Genovese with clams,Asari,wild plans

【Main 】

お肉料理（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

・豚肉とリンゴのクリーム煮込み　マッシュポテト添え
Cream ragout of pork & the apple with mashed potato

・大山鶏むね肉のポシェ シュプレームソース　
Pocher of chicken breast with supreme sauce & mashed potatoes

＊鴨胸肉のロースト　季節野菜とビーツのピューレ　＋440yen
Roast duck breast, seasonal vegetables, beet puree

＊経産牛フィレ肉 コンソメスープ仕立て　＋¥660yen
Low-temperature cooking of beef fillet, with consomme soup

【Dessert #1】

・柑橘のジュレ　マスカルポーネクリーム
Citrus jelly mascarpone cream

【Dessert #2】

デザート（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

・ゴルゴンゾーラのバスクチーズケーキ
Basque Style Cheesecake

・熊本産和栗のモンブラン　＋220yen
Kumamoto Waguri Mont Blanc

【ご予約方法】お席のご予約はこちらから 予約

※Special Coruseのご予約は20:00までとなります。

ura ebis.のいつでも変わらぬ美味しさ、
クオリティの手番メニューの味わいをお楽しみいただけます。

【Soup】

＊新玉葱の冷製スープ　フランボワーズヴィネガーとライムの香り
Cold onion soup Franboise vinegar and lime scent

【Starter】

前菜（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

＊サスティナブルサーモンのコンフィ　フェンネルとケイパークリームチーズ
Homemade Salmon confit fennel and caper cream cheese

・蛸のステーキと発酵グリーントマトのサラダ　+440yen
Octopus steak with fermentation green tomato salad

・フォアグラと大山地鶏のマルブレ +550yen
Foigras & chicken terrine

【PASTA】

パスタ料理（グループ様でいずれか1つお選びください。）
Please choose 1 in 1 group

・燻製マグレ鴨とトリュフオイルのスパゲッティーニ パルミジャーノがけ
Spaghettini with smoked magret duck,truffleoil & parmigiano

＊蛤、浅利、山菜のジェノヴェーゼ　スパゲッティ―二　+330yen
Genovese with clams,Asari,wild plans

【Main】

お肉料理（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

・豚肉とリンゴのクリーム煮込み　マッシュポテト添え
Cream ragout of pork & the apple with mashed potato

・大山鶏むね肉のポシェ シュプレームソース　＋330
Pocher of chicken breast with supreme sauce & mashed potatoes

【DESSERT】

デザート（下記よりいずれか1つお選びください）
Choose of 1 plate

・ゴルゴンゾーラのバスクチーズケーキ
Basque Style Cheesecake

＊甘夏とマスカルポーネのセミフレッド＋110yen
Chocolate terrine berry source

・熊本産和栗のモンブラン　＋230yen
Kumamoto Waguri Mont Blanc

【ご予約方法】お席のご予約はこちらから 予約