＊シラスと春キャベツのフラン、発酵ドライトマトのジュレ、レモングラスのオイル Whitebait and spring cabbage flan, fermented sun-dried tomato jelly, lemongrass oil
【Entrée Froide】
冷前菜（下記よりいずれか1つお選びください） Choose of 1 plate
＊カラフルトマトと水牛モッツアレラのエディブルフラワーサラダ ホエーとライチのソース Colorful tomato and buffalo mozzarella edible flower salad with whey and lychee sauce
or ＊サーモンマリネとハーブ、グレープフルーツ、エンダイブのサラダ仕立て サワークリームエルブドソース（∔220） almon, herbs, grapefruit, endive salad with sour cream herb sauce
【Entrée chaude】
温前菜（下記よりいずれか1つお選びください） Choose of 1 plate
炙りイカと芹のオルツォチーズリゾット サフランの泡とイカ墨ソース カラスミパウダー Grilled squid and celery orzo cheese risotto with saffron foam and squid ink sauce, bottarga powder
or ＊桜エビとアスパラガスのそば粉ガレット、自家製ふき味噌ソース（∔220） Sakura shrimp and asparagus buckwheat galette with homemade butterbur miso mayonnaise sauce
＊桜鯛のヴァプール、昆布、鶏、野菜、魚のお出汁と筍の温かいスープ仕立て 青文字の香りと九条ネギ、うるいのサラダを添えて Steamed sea bream, kelp, chicken, vegetables, fish stock and bamboo shoots in a warm soup, served with Aomoji fragrant green onions, Kujo leek and uruy salad.
【Main 】
お肉料理（下記よりいずれか1つお選びください） Choose of 1 plate
＊＊国産鶏むね肉 新じゃがローストとハーブクリームソース タスマニアマスタード添え Poached domestic chicken breast with roasted new potatoes and herb cream sauce, served with Tasmanian mustard
＊鴨胸肉と芽キャベツのロースト カシスソース（＋660) Roasted duck breast and Brussels sprouts with cassis sauce
国産豚とリンゴのクリーム煮込み マッシュポテト添え
Pork and apple cream stew with mashed potatoes
＊鴨胸肉の低温ロースト ブラッドオレンジソース 炭の香りのオイルと季節野菜のソテー添え(＋330) VLow-temperature roasted duck breast with blood orange sauce, charcoal-flavored oil and sautéed seasonal vegetables
【Dessert 】
デザート（下記よりいずれか1つお選びください） Choose of 1 plate
＊抹茶のブランマンジェ 白あんのエスプーマ、フランボワーズのソース Matcha blancmange, white bean paste espuma, raspberry sauce”
＊酒粕チーズムース 甘夏コンフィチュールとピスタチオアイス Sake lees cheese mousse with sweet orange confiture and pistachio ice cream”
苺とマスカルポーネケーキ バラの香り（＋110) Strawberry and mascarpone mousse cake with rose scent
