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Special Course

• 季節ごとに変わる、今この時期にしか出会えない、
  とっておきの一皿を楽しんでいただく、シェフ渾身のコース。
  ＊一人一皿ずつのご用意となります。＊その日の仕入れによって内容は変更いたします。
  

  お一人様 6,000 yen / 6,600yen (税込)
  




• 【Amuse】

  ＊カラスミと新玉ねぎのヴィシソワーズ　
  Vichyssoise with bottarga and new onions
  
  

• 【Salad】

  サラダ（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  ＊新ジャガとそら豆、ゴルゴンゾーラのサラダ
  New potato, broad bean and gorgonzola salad
  or
  ＊初鰹のタタキと菜の花のタブレ（∔220）
  Seared first bonito and rape blossom tabboule
  

• 【Appetizer】

  前菜（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  炙り鰆のカルパッチョ　燻製クリームチーズと金柑のマリネ
  Grilled Spanish mackerel carpaccio with smoked cream cheese and kumquat marinade
  or
  ＊シラウオと八朔、カブのマリネ（∔220）
  Scallop carpaccio with cashew nut cream and herbs from Angato Farm
  

or
＊自家製仔羊“メルゲーズ”春野菜のラタトゥイユ　アリッサ添え（∔440）
Lamb “Merguez” and spring vegetable ratatouille

　　

• 【Pasta】

  パスタ料理（ご追加でご用意できます）
  

  ＊桜海老とクレソンのペペロンチーノ　スパゲッティーニ（∔1100）
  Spaghettini with Sakura Shrimp and Watercress Peperoncino
  
  

• 【FISH】

  魚料理
  

  ＊紅富士サーモンのミキュイ　ホタルイカのソースとフキノトウのタプナード
  Mi-cuit of Beni Fuji salmon, firefly squid sauce and butterbur sprout tapenade
  
  
  
  

• 【Main 】

  お肉料理（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  ＊蝦夷鹿の炭火焼き　粒マスタードのペッパーソース　ドフィノワ添え
  Charbroiled Ezo deer with whole grain mustard pepper sauce and dauphinois
  ＊和牛の炭火タルタルレアステーキ 新牛蒡のピューレ（＋880)
  Charcoal grilled Wagyu beef steak tartare Burdock puree
  国産豚肉とりんごのクリーム煮込み　シャンピニオンとマッシュポテト添え(＋330）
  Domestic pork and apple cream stew served with champignons and mashed potatoes
  



• 
  

  【Dessert 】

  デザート（下記よりいずれか1つお選びください）
  Choose of 1 plate
  

  ＊苺とバラのミルフィーユ（＋440）
  Strawberry and rose millefeuille
  
  ＊抹茶とホワイトチョコのテリーヌ
  Matcha and white chocolate terrine
  
  桜のチーズケーキ（∔110）　
  Cherry Cheesecake
  
  タイム香るオレンジクレープ(＋220)
  Thyme-scented orange crepes