Food & Drink Line up
*サーモンコンフィのチエイド サワークリームチーズ
Salmon confit tartare and burdock frites
サーモンをじっくりコンフィにし少し温かい状態で触感を楽しんでみてください。
アクセントにセミドライにしたしば漬けを添えました。
1,650 yen
*鰹とプラム、トレビス ビネグレットアイユ
Bonito and plum, Trevis Vinaigrette ail
塩麹で漬け込んでうま味を凝縮したカツオ。
苦みのあるトレビスと一緒にお召し上がりください。
1,870yen
*穴子のフリット 焼きナス添え エシャロットブール
Conger eel frit with grilled eggplant shallot butter sauce
ふわっと煮込んだ穴子をカリッとフリットにし香ばしい香りの焼きナスと合わせました。
からすみの塩気と一緒にお召し上がりください。
2,090yen
*赤海老のパイ包み ソースキュリ2,310yen
Conger eel and foie gras pie wrapped in sauce diable
ふわっと煮込んだ穴子をカリッとフリットにし香ばしい香りの焼きナスと合わせました。
からすみの塩気と一緒にお召し上がりください。
大山鶏むね肉のポシェ
タスマニアムータルド・モー
Chicken breast poached with Tasmanian mustard sauce
大山鶏を低温で柔らかく調理し、
ソースにはプチプチしたタスマニア産の
マスタードソースと合わせました。
2,420yen
*鴨胸肉の低温調理 キイチゴのビネガーソース
Duck breast cooked at low temperature with raspberry vinegar sauce
鴨胸肉をライムなどで漬け込みロゼに仕上げた1品。
甘酸っぱい木苺のソースでお召し上がりください。
3,190yen
*高知県「宿毛」直送天然真鯛と押し麦のリゾット
ソースヴァンブラン
Sauteedcod and milt bearbaise sauce
宿毛産直送の新鮮な天然マダイをじっくり焼き、
押し麦のリゾットと合わせました。
3,190yen
四万十豚の直火焼き トリュフマッシュポテト添え
Fire-grilled SHIMANTOpork with truffle mashed potatoes
高知県産直送の四万十豚をタイ味噌で漬け込み
柔らかく仕上げたものをカリッと焼き上げました。
濃厚な卵黄ソースと香り高いトリュフのマッシュポテトと
一緒にお召し上がりください。
3,300yen
*経産牛フィレ肉とフォアグラのロッシーニ
ソースマデラ
Beef fillet and foie gras Rossini madeira sauce
経産牛:子を生んだ牝牛は再肥育を行い、ストレスのない環境で育てられ、
脂があっさりとして食べやすく、コクと深みのあるお肉。
牛フィレとフォアグラを贅沢に使いったロッシーニ。
マデラ香る少し甘めのソースと一緒にどうぞ!
3,520yen
*水蛸と燻製そら豆のジェノベーゼクリーム
スパゲッティーニ
Genovese pasta with octopus and smoked fava beans
おなじみのジェノヴェーゼパスタに
旬の水蛸と燻製したそら豆を合わせた夏らしいパスタ。
1,870yen
*クエティオパッタイ
トーチソース添え
Pad thai
coci<コチ>オリジナルパッタイソースに海老や桜海老、 “発酵”鶏ささみハムなどをたっぷりとトッピング。お好みで自家製のトーチソースをかけてお召し上がりください。
1,760yen
カアウ ガイ ガパオ
(鶏挽肉バジル炒めとジャスミンライス 目玉焼きのせ)
Kao gai kraprao (fried minched chicken & basil, served with jasmine rice & fried egg)
1,760yen