Menu
Food & Drink Line up
DINNER
ヨーロッパのお料理と
日本人に馴染みやすいアジアンテイストのフードディナーをお楽しみください。
フレッシュハーブや彩り豊かな旬野菜を贅沢に使用した季節限定メニューをご用意いたしました。
APPETIZER
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2種のアンディーブと旬のフルーツのサラダ1,430yen
Andive and seasonal fruits salad2種類のアンディーブと季節のフルーツをニンニクのきいたライムのドレッシングで和え、仕上げにパルメザンチーズを贅沢にかけた一品。
＊画像はイメージです
＊サーモンコンフィのタルタル
Salmon confit tartare and burdock fritesサスティナブルサーモンを低温のオリーブオイルでゆっくり火を通し、
香味野菜とレモングラス、発酵ニンニクピュレ、
自家製ドレッシングでタルタルに仕上げました。
1,540 yen
*戻り鰹のステーキ
エストラゴンのエキューム
Returned Bonito Steak S-Dragon Ecumeカツオを塩麴じマリネし旨みを引き出し、
中が生の状態のミキュイステーキに仕上げ、
アクセントでニンニク、フライドオニオン、スパイスを合わせた衣をまとわせた一品。
1,760yen
＊真牡蠣のベニエ
レモングラスのターター
Oyster beignets with lemongrass sauce tartar牡蠣の旨みを包み込んだカリッ、フワッなベニエ。
レモングラス香るタルタルソースにてお召し上がりください。
2,090yen
＊穴子とフォアグラのパイ包み
ソースディアブル2,310yen
Conger eel and foie gras pie wrapped in sauce diableホクホクに煮た穴子とフォアグラを
ココナッツのホワイトソースと合わせパイ包みにしました。
ピリ辛のソースと一緒に。
MAIN DISH
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大山鶏むね肉のポシェ
フランボワーズマスタード
Chicken breast and bimackle poached with supreme sauce低温調理をしたしっとりと柔らかい胸肉。
ソースには甘酸っぱいフランボワーズ香るマスタードソースをご用意いたしました。
2,420yen
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牛タンの赤ワイン煮込み
Stewed beef tongue in red wine赤ワインとフォンドヴォー、スパイスなどでじっくり煮込み、
トロっと柔らかく仕上げました。
3,300yen
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＊経産牛フィレ肉の低温調理と雲丹漬け
バルダーヌジャポネーズピュレ
Low-Temperature Cooked Filet Meat and Pickled Sea Urchin Bardane Japonnaise Puree経産牛：子を生んだ牝牛は再肥育を行い、ストレスのない環境で育てられ、
脂があっさりとして食べやすく、コクと深みのあるお肉。
牛フィレ肉を低温でしっとりと仕上げ、
土の香り香る牛蒡と海の王様雲丹と一緒に仕上げた贅沢なお料理です。
3,520yen
＊鴨胸肉の低温調理 カカオソース
Duck breast cooked at low temperature with cacao sauceじっくり旨みを濃縮させながら調理した鴨胸肉に
ほろ苦いカカオソースをあわせた一品。
3,190yen
＊鱈と白子のソテー ソースベアルネーズ
Sauteedcod and milt bearbaise sauceしっとりと焼き上げた鱈にトロっとした白子、カリカリの古代米を合わせました。
濃厚な卵黄のソースと一緒にお召し上がりください。
3,190yen
NOODLE&RICE
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＊ポルチーニのエキュメ
オリーブとセミドライトマトのスパゲッティーニ
Ecume of porcini, spaghettini with olives and semi-dried tomatoesオリーブ、セミドライトマト、ケーパーの酸味がアクセントのパスタ。
鶏ガラ、ポルチーニの優しい泡で纏めました。
1,760yen
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カアウ ガイ ガパオ
（鶏挽肉バジル炒めとジャスミンライス 目玉焼きのせ）
Kao gai kraprao (fried minched chicken & basil, served with jasmine rice & fried egg)1,650yen
※全て税込価格となります。
＊クエティオパッタイ
トーチソース添え
Pad thaicoci＜コチ＞オリジナルパッタイソースに海老や桜海老、 “発酵”鶏ささみハムなどをたっぷりとトッピング。お好みで自家製のトーチソースをかけてお召し上がりください。
1,650yen
