coci

Seasonal Course

• 
  フレンチベースのスペシャルランチコース。発酵の技法を用い、多彩なハーブやスパイス使いで料理の世界を広げ、季節ごとに、
  この時期にしか出会えない、とっておきの一皿をお愉しみいただけるシェフ渾身のコースです。
  
  
  
  

  
  
  Amuse ①
  ・炙りホタテとエンドウ豆のブルーテ
  　
  Amuse ②
  ・フォアグラと大山鶏のマルブレ
  
  APPETIZER <下記よりお一人様一つずつお選びください>
  ・鰆のコンフィと旬野菜　エシャロットソース　
  ・初鰹とハーブ　オランデーズ (＋税込110)
  ・赤エビのパイ包み　ソースキュリルージュ (＋税込220)　
  ・メカジキ　セミドライトマト　紫蘇のフリール (＋税込330)
  
  Main Dish <下記よりお一人様一つずつお選びください>
  ・大山鶏むね肉のポシェ　ムータルドロマラン
  ・四万十ポークのプティサレ　エピス焼き　卵黄ソース (＋税込220)　
  ・桜鯛のポアレ　生のりのソース　春キャベツのエチュベ (＋税込330)
  ・仔羊のロティ　ハーブ燻製の香り　ソースポワブルベール (＋税込660)
  
  Noodle <下記よりお一人様一つずつお選びください>
  ・クエティオ　パッタイ　自家製トーチソース添え　
  ・ホタルイカとカラスミのニョッキ　アンチョビバターソース (＋税込220)
  
  Avant Dessert
  ココナッツのブランマンジェ　ソースペルノー
  
  Dessert
  <下記よりお一人様一つずつお選びください>
  ・スパイスバナナケーキ　発酵カオニャオ添え　
  ・ショートケーキのスフェール (＋税込220)
  ・ルバーブのパンペルデュ (＋税込330)
  ※デザートは、お誕生日等のお祝いに華やかなメッセージ付きのデザートプレートに変更できます。
  
  Mignardise
  ・お土産の焼き菓子盛り合わせ
  
  Option ＜+550円でドリンクをお付けできます＞
  ・Drink
  　珈琲(hot/ice)　紅茶(hot/ice) ブレンドハーブティー(hot)
  

  お一人様/6,380 yen(税込)
  
  
  
  
• 4,840yen

  Basic Course

  • 
    人気の発酵の技巧を用いたお料理も含めたベーシックなメニューで構成された、選べるメインとデザートのコース。
    
    
    
    

    
    
    Amuse
    ・初鰹とハーブ オランデーズ
    
    APPETIZER
    ・鰆のコンフィと旬野菜　エシャロットソース　
    
    Main Dish <下記よりお一人様一つずつお選びください>
    ・大山鶏むね肉のポシェ　ムータルドロマラン
    ・四万十ポークのプティサレ　エピス焼き　卵黄ソース (＋税込220)　
    
    Noodle
    ・クエティオ　パッタイ　自家製トーチソース添え　
    
    Bread
    ・全粒粉の自家製パン
    
    Dessert<下記よりお一人様一つずつお選びください>
    ・スパイスバナナケーキ　発酵カオニャオ添え　
    ・ショートケーキのスフェール (＋税込220)
    ・ルバーブのパンペルデュ (＋税込330)
    
    ※デザートは、お誕生日等のお祝いに華やかなメッセージ付きのデザートプレートに変更できます。
    
    Option ＜+550円でドリンクをお付けできます＞
    ・Drink
    　珈琲(hot/ice)　紅茶(hot/ice) ブレンドハーブティー(hot)