ura ebis.

March 11, 2025, NEWS

25/ Spring MENU START

3/13(木)より鰆やシラウオ、柑橘フルーツなど、春の食材をフランス料理の繊細な技法を駆使した色彩鮮やかな料理の数々が春の訪れを感じさせる新コースをご用意致しました。
晴れやかなお祝いの季節に、新しい出会いに想いを馳せ、華やかな門出をウラエビスで思い出に残るひとときをお過ごしください。


Dinner Course
◆Amuse-季節のお楽しみ-
＊カラスミと新玉ねぎのヴィシソワーズ
Vichyssoise with bottarga and new onions

◆Salad -サラダ-（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊新ジャガとそら豆、ゴルゴンゾーラのサラダ
New potato, broad bean and gorgonzola salad
＊初鰹のタタキと菜の花のタブレ（∔220）
Seared first bonito and rape blossom tabboule

◆Appetizer-前菜-（いずれか1つお一人様ずつお選びください）

＊炙り鰆のカルパッチョ 燻製クリームチーズと金柑のマリネ
Grilled Spanish mackerel carpaccio with smoked cream cheese and kumquat marinade
＊シラウオと八朔、カブのマリネ（∔220）
Ice fish, hassaku oranges and turnip marinade
＊自家製仔羊“メルゲーズ”春野菜のラタトゥイユ アリッサ添え（∔440）
Lamb “Merguez” and spring vegetable

◆Pasta-パスタ-(グループ皆様での追加注文を承ります)
＊桜海老とクレソンのペペロンチーノ スパゲッティーニ（∔1100）
Spaghettini with Sakura Shrimp and Watercress Peperoncino

◆Fish-魚料理-
＊紅富士サーモンのミキュイ ホタルイカのソースとフキノトウのタプナード
Mi-cuit of Beni Fuji salmon, firefly squid sauce and butterbur sprout tapenade

◆Meat-肉料理-(いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊蝦夷鹿の炭火焼き 粒マスタードのペッパーソース ドフィノワ添え
Charbroiled Ezo deer with whole grain mustard pepper sauce and dauphinois
・国産豚肉とりんごのクリーム煮込み
長谷川農園マッシュルームとマッシュポテト添え（∔330）
Domestic pork and apple cream stew
Served with Hasegawa Farm mushrooms and mashed potatoes
＊和牛の炭火タルタルレアステーキ 新牛蒡のピューレ（880）
Charcoal grilled Wagyu beef steak tartare Burdock puree

◆Dessert-デザート-（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊抹茶とホワイトチョコのテリーヌ
Matcha and white chocolate terrine
＊桜のチーズケーキ（∔110）
Cherry Cheesecake
＊タイム香るオレンジクレープ(∔220)
Thyme-scented orange crepes
＊苺とバラのミルフィーユ(∔440)
Strawberry and rose millefeuille

◆Gift-お土産-
ありがとうの自家製フィナンシェ