News
News & Topics
October 7, 2022, NEWS
10/13(木）旬の実りを味わう新メニューがスタート‼
秋も深まり肌寒くなってまいりました今日この頃、
ウラエビスでは旬の実りを、美味しく味わう秋のメニューが始まります。
赤ワインが美味しくなってきた季節にぴったりの大人気商品”ウラエビスのパイ包み”が今年も復活。
「サーモン、秋茄子とキノコのパイ包み ブールブランソース」
今年は旨みの強いサーモンと秋茄子、椎茸とマッシュルームをパイで包んで、
じっくりとオーブンにて焼き上げております。
優しい酸味とコクのあるソースと共にご用意いたしました。
また、この季節ならではのジビエ食材として、
「鹿もも肉のロティ ソースポワブラード」が新登場‼
内もも肉の中でも希少で旨みの強いシンタマを低温で優しく火を入れることにより、
しっとりと柔らかく仕上げております。胡椒とカシスを加えた赤ワインソースを
安納芋のピュレと合わせることで奥深い味わいをお楽しみいただけます。
その他にもここ数シーズン定番となったサスティナビリティ食材である”経産牛”は
フィレ肉の部位をステーキにしてローストした洋梨を添えて見た目にも豪快な料理となっております。
「経産牛フィレ肉のステーキ 洋梨ローストとマッシュポテト添え」
前菜からデザートまで、多くの新メニューをコースでもアラカルトでもご準備しております。
食で感じる実りの秋の到来を是非ウラエビスでご堪能ください。
Seasonal Dish ~from the Autumn menu~
*寒鰆のコンフィ 牛蒡ピュレと黒大根
Cold mackerel confit, burdock puree and black radish
*アオリイカの瞬間ボイル,苺とバルサミコビネグレッド イカ墨ホイップ添え
Bluefin squid and strawberry balsamic dressing served with squid ink whipped cream
*サーモン,秋茄子とキノコのパイ包み ブールブランソース
Fall salmon and mushroom pie wrapped in beurre blanc sauce
*秋刀魚とポルチーニのタリアッテレ モンテ・オ・ブール
Saury and Porcini tagliatelle Buttermonte
*大山とり胸肉のポシェ シュプレームソース
Chicken breast poche sauce supreme
*鹿もも肉のロティ ソースポワブラード
Roasted Venison Thigh with Sauce Poivladade
*経産牛フィレ肉のステーキ 洋梨ローストとマッシュポテト添え
Beef Fillet Steak Served with Roasted Pear and Mashed Potatoes
*安納芋のブリュレテリーヌ 塩キャラメルアイス添え
Potato Brulee Terrine Served with Salted Caramel Ice Cream
_________________________________________________________________________________________________
新しい季節のはじまりに、是非uraebis.でお食事をお楽しみください。
ご予約は下記URLより
https://yoyaku.toreta.in/ura/#/reserve-info
または
0354891117
