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June 29, 2022, NEWS
Summer Menu Start !!
観測史上最速で迎えた今年の夏は毎日唸るような暑さが続いていますね。
皆様いかがお過ごしでしょうか。
ura ebis.では6/30(木)より、新たなコースをご提供しています。
瑞々しい夏野菜、季節の果物をura ebis.のお料理と共に是非お愉しみください。
Special Course / 全7品 4,900(5,390 税込）
季節ごとに変わる、今この時期にしか出会えない, とっておきの一皿を楽しんでいただく、
シェフの夏メニューをプリフィックススタイルにてご用意いたしました。
その時に食べごろの食材を使用しているため、内容に変更がある場合がございます。
■Amuse – 季節のおたのしみ -
＊無花果とブラウンチーズ、カルダモンのサブレ
フレッシュの無花果とカルダモン香る自家製サブレにのせ、
山羊乳の乳清を煮詰めてからミルクやクリームを足して作られる珍しいブラウンチーズを合わせました。
無花果の瑞々しさにキャラメルのような甘味とコクが合わさった季節のお楽しみとして味わって頂きたいメニューです。
■Starter – 冷前菜 – *全粒粉入り自家製パン
以下よりいずれか1つお選びください
*生トウモロコシの冷製ブルーテ
*穴子の冷製マリネ 水茄子、ザクロ、そら豆、カッテージチーズと共に(＋220)
ソテーをした穴子をバルサミコソースで和え、
水分を多く甘味をもった水茄子や濃厚な味わいとコクのそら豆など
旬の食材を当店独自の組み合わせでご用意いたしました。白ワインとの相性も抜群です。
■Appetizer – 温前菜 -
以下よりいずれか1つお選びください。
・蛸のステーキと発酵グリーントマトのサラダ
・仔羊のクロケット トマトソースとスマックスパイス (+330)
■PASTA-パスタ料理-
以下よりいずれか1つお選びください。
・燻製鴨胸肉とトリュフオイルのクリームスパゲッティーニ パルミジャーノがけ
＊富山県産白海老のアメリケーヌスパゲッティーニ
あんがとう農園ハーブとアーリーレッドのア・ラ・グレック (+330)
夏に美味しい白海老と無農薬野菜にこだわった農園直送のハーブをア・ラ・グレック=ギリシャ風ピクルスと合わせてさっぱりとご用意いたしました。夏にぴったりの絶品パスタです。
■Main Dish -お肉料理-
下記から一つお選び頂けます。
・豚肉とリンゴのクリーム煮込み
＊大山とり胸肉のポシェ ソースヴィエルジュ
＊鴨胸肉のロースト アメリカンチェリーとルバーブのピューレ (+330)
＊経産牛フィレ肉のステーキ プラムロースト添え (+660）
経産牛をシンプルに焼き上げ、オリーブオイルのパウダーと一緒にご用意いたしました。
旬のローストプラムと共に。
■Dessert #１ – 小さなデザート -
・白桃コンポートとグラニテ 紅茶のジュレ添え
■Dessert #2 – パティシエ自慢のデザート -
下記から一つお選び頂けます。
・ゴルゴンゾーラのバスクチーズケーキ
・熊本産和栗のモンブラン(＋220)
■お土産
・ありがとうの小さなフィナンシェ
＊Seasonal Recommended
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新しい季節のはじまりに、是非uraebis.でお食事をお楽しみください。
ご予約は下記URLより
https://yoyaku.toreta.in/ura/#/reserve-info
または
0354891117
