News
News & Topics
July 10, 2024, NEWS
SUMMER MENU START !!
この夏、ウラエビスではディナーコースをリニューアルいたしました。
フレンチシェフが織り成す、親しみやすさの中に独創性のある鮮やかな料理の数々。
生産者との繋がりを大切にし、国産の食材や発酵技術をとりいれ、全体的に柔らかなテイストにて仕上げております。
NEW DINNER COURSE
全7品 6,000 yen (6,600 yen) プリフィックスコース。
・アミューズ
・サラダ
・冷菜
・温菜
・パスタ
・メイン
・デザート
アミューズには『雲丹プリンとコンソメジュレ 』をご用意いたします。
旬の雲丹を使った冷たい小さなグラス前菜。
ぷるぷるの雲丹プリンとコンソメのジュレと一緒に穂紫蘇の花を添えて。
新しくカテゴリーに加わったサラダには
『長谷川農園マッシュルームと生ハム,パルミジャーノレッジャーノチーズのサラダ』がラインナップに。
味わい深く、噛むほどに旨みが凝縮したパルミジャーノレッジャーノチーズを削って埋め尽くされたお皿。
シンプルながらもワインと共に味わいたい一皿です。
前菜には
『スズキとほおずきのタルタル 能登・あんがとう農園のハーブ添え』や
『ブータンブラン 黄色ズッキーニと黒オリーブ、パプリカピュレ』といった見た目にも鮮やかに、
季節の味わいを堪能できるお皿の数々です。
パスタには夏らしくシンプルに、カラスミたっぷりの
『甘長唐辛子とカラスミのアンチョビバター スパゲッティーニ』
濃厚な旨みとあとをひく味わいが特徴的。
そしてメインディッシュとして
『蝦夷鹿の炭火ロースト 無花果とドフィノワ、ポワブラードソース』
北海道のハンターによって適切に血抜き処理されたおいしい鹿肉を炭火にてローストし、
じゃがいものグラタンとキャラメリゼにした無花果を添えて。胡椒を効かせたポワブラードソースで。
コースを締めくくりるデザートには
『白桃のコンポート メレンゲとアールグレイクランブル』をご用意しています。
旬の桃をコンポートにしてバニラアイスとフランボワーズソースと共に。
希望のお客様にはデザートにメッセージを添えるサービスをしています。
■お土産
・ありがとうの小さなフィナンシェ
________________________________________________________________________________________________
新しい季節のはじまりに、是非uraebis.でお食事をお楽しみください。
ご予約は下記URLより
https://yoyaku.toreta.in/ura/#/reserve-info
または
☎︎ 0354891117
