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October 19, 2022, NEWS

2022 .AUTUMN COURSE

恵比寿の川のほとりの一軒家レストラン。

フレンチベースのシーズナルコースは
発酵の技法を用い、多彩なハーブやスパイス使いで料理の世界を広げ、
季節ごとに、この時期にしか出会えない、とっておきの一皿をお愉しみ頂ける
この秋にお召し上がりいただきたい料理が詰まったシェフ渾身のコース。

シーズナルコース　Seasonal Course

Amuse
あんがとう農園から届くBIOレギュームと生ハムのキューブ

Cold appetizer〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・サーモンコンフィのタルタル　牛蒡のフリット
・秋刀魚のミキュイと秋ナス　ジャンジョーンブルソース（＋330）

Hot appetizer〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・穴子と青パパイヤの揚げ春巻　根セロリのソース
・オマール海老のパイ包み　ジロール茸とビスクソース(＋330)

Main〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・鴨胸肉の低温調理　フランボワーズビネガーソース
・牛タンの赤ワイン煮込み　西洋ネギのコンソメ(＋440)
・経産牛フィレ肉の低温調理と雲丹漬け牛蒡のピュレ（＋550）

Rice〈下記よりグループでお一つお選びください〉
・ポルチーニと鶏出汁の炊き込み　ホラパ―の香り
・仔羊のトマトラグー　タリアテッレ
・海老入り焼きビーフン　自家製トーチソース添え
Seasonal dessert
和梨と蜂蜜のマリネと金木犀香るグラニテ

Dessert〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・温かいスパイスバナナケーキ　発酵カオニャオ添え
・ライムのセミフレッド　ベリーソースがけ(＋110)
・安納芋のブリュレテリーヌ　塩キャラメエルアイス添え（＋220）

その他多くのメニューをご用意しております、皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。

平日ランチ11:30-16:00(LO15:00) 予約
土日ランチ11:30-16:00(LO15:00) 予約

ディナー 17:30-22:00(LO21:00)予約
(新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間が変更になる場合がございます。)



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