coci

March 24, 2022, NEWS

「発酵」「サスティナブル」「四季」「東風」を味わえるディナーコースが新登場！

恵比寿の川のほとりの一軒家レストラン。
cociではお祝いや出会いの季節にぴったりの春のコースが新登場！
「発酵」「サスティナブル」「四季」「東風」シェフのこれまで培った経験に加え、
4つのワードから広がる食を通した新しい体験をお楽しみいただけるコース料理をご用意しています。


【全7品シーズナルコース】
フレンチベースのシーズナルコース。
お好きなものが前菜からデザートまで選べるプリフィックススタイルです。
発酵の技法を用い、多彩なハーブやスパイス使いで料理の世界を広げ、
季節ごとに、この時期にしか出会えない、ここでしか味わえないとっておきの一皿をお愉しみ頂けるシェフ渾身のコース。
※コースのデザートは、お誕生日等のお祝いにメッセージ付きに変更できます。

Amuse
季節のフルーツとブルーチーズの最中

Cold appetizer〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・サスティナブルサーモンコンフィのタルタル　菜の花とレフォール
・初鰹のステーキ　発酵バターのレモンソース（＋220）

Hot appetizer〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・帆立のパイ包み　キュリソースとトリュフ卵黄ソース
・穴子とフォアグラの揚げ春巻　根セロリのソース(＋330)

Main〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・鴨胸肉のロースト　ライムとナンプラーの香り
・経産牛フィレ肉の低温調理フォアフラのミルフィーユ　フランボワーズとビネガーソース（＋440）

Rice
ジャスミン米の鶏出汁炊き込みココット　ホラパ―の香り

Seasonal dessert
晩白柚とルビーグレープフルーツのテリーヌ　八角のソルベ

Dessert〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・温かいスパイスバナナケーキ　発酵カオニャオ添え
・ライムのセミフレッド　ベリーソースがけ
・ストロベリーのパブロヴァショート（＋220）

Drink〈＋550でオプションとしてドリンクをお付けすることができます〉
珈琲/(hot/ice)/紅茶(hot/ice)/ハーブティ(hot)

【全 5品 ベーシックコース】
人気の発酵の技巧を用いたお料理も含めた
ベーシックなメニューからお選び頂ける軽めのコースをご用意しています。
※コースのデザートは、お誕生日等のお祝いにメッセージ付きに変更できます。


Amuse
・新ジャガイモの塩麹のポタージュ・リエ　バイマックルとプティポワのピュレ

Appetizer〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・2種のアンディーブとブラッドオレンジのサラダ
・サーモンコンフィのタルタル　菜の花とレフォール(＋330)
・初鰹のステーキ　発酵バターのレモンソース（＋440）

Main〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・大山鶏とバイマックルのポシェ　芽キャベツフリット添え
・スペイン産赤豚グリル　燻製卵黄ソース　(＋330)
・経産牛フィレ肉の低温調理フォアフラのミルフィーユ　フランボワーズとビネガーソース（＋440）

Noodle
・クエティオ　パッタイ　トーチソース添え

Dessert〈下記よりお一人様お一つお選び下さい〉
・温かいスパイスバナナケーキ　発酵カオニャオ添え
・ライムのセミフレッド　ベリーソースがけ
・ストロベリーのパブロヴァショート（＋220）

Drink〈＋550でオプションとしてドリンクをお付けすることができます〉
珈琲/(hot/ice)/紅茶(hot/ice)/ハーブティ(hot)

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