ura ebis.

December 9, 2025, NEWS

25/Winter Menu Start

12/11（木）より冬のディナーメニューがスタートいたします。
香りや味わいを通して、お店で過ごす時間が心に残る“記憶”になりますように。
フランス料理の確かな技術に、和の食材や国内直送の素材が持つ季節の息づかいを重ねて。
素材の組み合わせを大切に、旬の香りをそのまま皿の上に映します。

肩肘張らずに、本格的な料理を。
ウラエビスが贈る、特別な夜のひとときをお楽しみください。

Dinner Prifix Course 6皿 6000円（6600円）


Amuse- 季節のお楽しみ-
カリフラワー　雲丹　マンダリンオイル
Cauliflower, sea urchin, mandarin oil

Pain – パン-
自家製全粒粉入りパン
Homemade whole wheat bread

Entre Froide-冷前菜-
＊苺 トレヴィス フロマージュブラン 胡桃
Strawberry and Treviso Fromage blanc Walnuts
＊寒鰤 トマトコンソメ 黒大根　ホエイ(＋330)
Cold yellowtail, Tomato consommé, Whey, Black radish
＊帆立　青りんご　セロリラヴ　昆布ジュレ(＋440)
Scallops, Green apple, Celery love, Kelp jelly

Pates-パスタ料理-(＋1650)
ズワイガニ　蟹味噌　トマトクリーム　タリアテッレ　　　
Snow crab, crab miso, tomato cream　Tagliatelle

Entrée chaude-温前菜-
＊菊芋ヴルーテ　ポルチーニラヴィオリ シェーブル
Jerusalem artichoke velouté Porcini ravioli Chevre cheese
＊白子　クレソン　昆布　柚子の泡（＋550)
Milt, Watercress, Kelp, Yuzu
＊牡蠣　海老　ビスク　縮み法蓮草　自家製リコッタチーズ(＋660)
Oysters, shrimp, Bisque, Shrunken lotus root　Homemade ricotta

Poisson-魚料理-
鰆 煎り酒 ブールブラン 蕪
Spanish mackerel, Roasted sake, Beurre blanc, Turnip

Viande -肉料理-
国産鶏むね肉　シェリー　蓮根
Domestic chicken breast, sherry seasonal vegetable

豚肩肉煮込み リンゴ　マッシュルーム　
Pork shoulder, apple, mushroom　

＊鴨胸肉　炭火　カシス （＋660)
Charcoal-grilled duck breast with blackcurrant
＊鹿肉パイ包み　バースニップ　フランボワーズ(＋880)
Venison pie, barnip, raspberry

Dessert-パティシエ自慢のデザート-
抹茶　バスクチーズケーキ　　アーモンド
Matcha Basque Cheesecake
＊ホワイトチョコムース　ビターチョコクランブル　オレンジ(＋220)
White chocolate mousse, bitter chocolate crumble, orange

＊モンブラン　紅茶ジェノワーズ　ドライ無花果コンポート(＋330)
Mont Blanc, Black Tea Genoise, Dried Fig Compote


Boisson-食後のお飲み物-
別途ご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。