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March 28, 2021, NEWS
NEW DINNER COURSE !!
3/31よりスタートDINNER COURSE 春のディナーコース シェフのスペシャリティがつまった特別なコース。
お客様1人に一皿ずつお出ししています。
ディナー 17:30-21:00(LO20:00)予約
*amuse
・スナップエンドウのスープ エシャロットクリーム
*appetizer
下記から一つお選び頂けます。
＊真鯛、プチヴェール、ブラッドオレンジのカルパッチョ
（旬の真鯛をさっぱりとした味付けでマリネし、プチヴェールと一緒に仕上げました。薫り高いブラッドオレンジのソースでお召し上がりください）
＊自家製サーモンマリネ、サワークリーム、マイクロリーフのクレープ +500yen
（マリネしたサーモンにハーブの香りをまとわせ、サワークリームチーズと合わせクレープ生地で包みました）
・蛸のステーキ、発酵グリーントマトのサラダ ＋400yen
(豪快にステーキにした蛸の足をさっぱりとした季節野菜とあえ、サラダ仕立てに）
・フォアグラと大山地鶏のマルブレ＋650yen
（フォアグラと鶏むね肉をテリーヌ仕立てに仕上げました。赤ワインと是非あわせてお召し上がりください）
*全粒粉入り自家製パン
* pasta
下記よりグループで一つお選び頂けます。
・ホタルイカ、あさり、菜の花、ブタルグのスパゲッティーニ
（旬の食材を詰め込んだ春のスパゲッティーニ、からすみをアクセントに贅沢に仕上げました）
・燻製マグレ鴨とトリュフオイルのスパゲッティーニ +500yen
（しっとりと奥深い味わいにマグレ鴨にトリュフ、パルミジャーノを
合わせたパスタ,爽やかに香るオレンジのぜストがアクセントに）
*main dish
下記から一つお選び頂けます。
・豚肉とリンゴのクリーム煮込み
（ホロホロと柔らかく煮込んだ豚肉とコクのあるクリームソース）
・大山とり胸肉のポシェ シュプレームソース +350yen
（低温調理したしっとりと柔らかい胸肉、なめらかなクリームソースと共に）
*うさぎの背肉とフレッシュトマトの軽い煮込み、葉玉ねぎのロースト+700yen
(うさぎの背肉をパンチェッタで巻き、フレッシュトマトでしっとり仕上げた１品)
*フランス産鴨胸肉のロースト、オレンジアンディーブ、エピスミエルソース +800yen
（低温でじっくり火を入れ、皮面をカリッと焼き上げ仕上げました。オレンジの甘みと素材の苦みがマッチしたアンディーブとアクセントでスパイスの効いた蜂蜜と一緒にお召し上がりください。
*Dessert
下記から一つお選び頂けます。
・バスクチーズケーキ
（店内で焼き上げる濃厚なでほんのりほろ苦さが香るチーズケーキ）
・甘夏のセミフレッド マスカルポーネクリーム
（マスカルポーネクリームの濃厚で贅沢なアイスケーキ。甘夏の果実味が爽やか）
・チョコテリーヌ 苺とベリーのソース ＋200yen
（口どけの良いビターチョコレートのテリーヌ。苺とベリーの甘酸っぱいソースとバニラアイスを添えて）
＊焼きたてチェリーパイ（＋300）
（オーダーを頂いてからオーブンで焼き上げる贅沢チェリーパイ）
*お土産
・ありがとうの小さなフィナンシェ
※デザートは、お誕生日等のお祝いに華やかなメッセージ付きのデザートプレートに変更できます。
