ura ebis.

March 28, 2021, NEWS

Spring has come !　

陽気のみちた暖かい春の今日この頃、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
ura ebis.では3/31より、みずみずしく強い香りと苦味、若々しさをもった春の食材やジビエを使用したメニューがスタートいたします。
平日ランチ11:30-15:30(LO14:30) 予約
土日ランチ11:30-15:30(LO14:30) 予約

ディナー 17:30-21:00(LO20:00)予約


うさぎの背肉とフレッシュトマトの軽い煮込み、葉玉ねぎのロースト
Lightly stewed rabbit back and fresh tomatoes, roasted leaf onions
ウサギの背肉をパンチェッタで巻き、フレッシュトマトとマスタードでしっとり仕上げた1品。
葉玉ねぎのローストを添えてご用意いたしました。しっとりとした白ワインや軽いタンニンの赤ワインが相性抜群です。

フランス産鴨胸肉のロースト、オレンジアンディーブ、エピスミエルソース
Roasted French duck breast, orange andive, epismiel sauce
低温でじっくり火を入れ、皮面をカリッと焼き上げ仕上げました。
オレンジの甘みと素材の苦味がマッチしたアンディーブとアクセントでスパイスの効いた蜂蜜と一緒にお召し上がりください。
ナチュラルではちみつのような甘さを思わせる果実があふれ、後味に旨みが心地よいオレンジワインと是非あわせていただきたいです。

真鯛、プチベール、ブラッドオレンジのカルパッチョ
Red sea bream, petit veil, blood orange carpaccio
旬の真鯛をさっぱりとした味付けでマリネしプチベールと一緒に仕上げました。
香り高いブラッドオレンジのソースでお召し上がりください。

自家製サーモンマリネ、サワークリーム、マイクロリーフ
Homemade salmon marinade, sour cream, microleaf
1日かけてマリネしたサーモンにディルの香りをまとわせ、サワークリームチーズと合わせました。
ピンクペッパーをアクセントに。

ホタルイカ、あさり、菜の花、ブタルグのスパゲッティーニ
Spaghetti with firefly squid, clams, rape blossoms and butarg
旬の食材を詰め込んだ春のスパゲッティーニ。からすみをアクセントに贅沢に仕上げました。

緊急事態宣言は開けましたが、まだまだノーマルな生活には程遠い状況の中、
私たち料理人・サービスマンを中心としたレストランが、今できることとして、衛生管理を徹底し、
安心安全な環境づくりと大切な人との再会や憩いの場に相応しい場所を用意することで少しでも貢献出来ればと考えております。

一刻も早く、このコロナが終息し、皆さんが心の平穏を取り戻せる、
そんな日が一日でも早く訪れますように願っております。

ディナー 17:30-21:00(LO20:00)予約