ura ebis.

July 6, 2020, NEWS

DINNER

DINNER / ディナー
17:00 – 22:00 (L.O 21:00)
>>ネット予約
>>TEL. 03-5489-1117


【DINNER COURSE / ディナーコース】 3,800 yen
シェフのスペシャリティがつまった特別なコース。お客様1人に一皿ずつお出ししています。




*amuse / アミューズ
・プティポワとヴィシソワーズのポタージュ(グリーンピースとじゃがいもの2層仕立てのクリームスープ）


*appetizer / 前菜 ▼下記から一つお選び頂けます。
・初鰹のタルタル　レフォールのラビゴット
（旬の鰹を山葵の香る酸味の効いたラビゴットソースでさっぱりと仕上げています）

・メカジキのミキュイ　“SAKEKASU”マリナード＋300 yen
（酒粕と塩麹で半生に仕上げたメカジキとグレープフルーツコンフィチュールソース）

・蛸のステーキ、発酵グリーントマトのサラダ　＋500 yen
(豪快にステーキにした蛸の足をさっぱりとした夏野菜とあえ、サラダ仕立てに）

・リ ド ヴォーとピストゥーのクスクスタブレ キューブ　＋500 yen
（鶏の胸腺肉は表面がカリっ中はとろっとした食感、ハーブのクスクスと共に）


*全粒粉入り自家製パン


*pasta / パスタ ▼下記より一つお選び頂けます。
・燻製マグレ鴨とトリュフオイルのスパゲッティーニ　＋300yen
（しっとりと奥深い味わいにマグレ鴨にトリュフ、パルミジャーノを合わせたパスタ、爽やかなオレンジのゼストが香りのアクセントに）

・生ハムとフルーツトマトとジェノベーゼのスパゲッティーニ
（生ハムの塩気と甘みが濃縮したフルーツトマト,薫り高いバジルソースの爽やかさが特徴のパスタ）


*main / メイン ▼下記から一つお選び頂けます。
・豚肉とリンゴのクリーム煮込み
　（ホロホロと柔らかく煮込んだ豚肉とコクのあるクリームソース）

・大山とり胸肉のポシェ シュプレームソース　＋500 yen
　（低温調理したしっとりと柔らかい胸肉、なめらかなクリームソースと共に）

・牛タンのソテー　桃と紫キャベツのザワークラフト　＋500 yen
　（柔らかく脂がのった牛タンの２つの部位（牛タン元、牛タン先）をソテーし、甘みのある旬の桃と乳酸発酵した紫キャベツとともにさっぱりと）

・和牛ランプ肉のステーキ　旬の野菜グリル　＋1000 yen
（あっさりとした脂が特徴の赤身肉をシェフ火入れ加減でベストな状態で仕上げます）


*Dessert / デザート ▼下記から一つお選び頂けます。
・バスクチーズケーキ
（店内で焼き上げる濃厚なでほんのりほろ苦さが香るチーズケーキ）

・練乳仕立てのヌガーグラッセ　苺のマリネ添え
（ナッツやドライフルーツをくわえた南フランス伝統のふんわりアイスデザート）


*お土産
・ありがとうの小さなフィナンシェ


【A LA CARTE / アラカルト】
厳選してアラカルトメニューをご用意しています。


みなさまのご来店を心よりお待ちしております。



◆ RESERVE ◆
お席のご予約も承っております。

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