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March 20, 2025, NEWS

2025年春メニュー Seasonal Course のご紹介

恵比寿の川のほとりの一軒家レストラン。

3.13より春のメニューがスタートいたしました。
発酵の技法と春の食材を織り交ぜた新コースラインナップにてご提供しております。
そのなかでもお勧めNo.1の発酵食材と春の香りを合わせた
ディナータイムでご提供しております『Seasonal Course』をご案内いたします。

体の内側から健やかに、大切な人を思うそんな当店ならではのお料理をお楽しみください。


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Amuse
炙りホタテとエンドウ豆のブルーテ

Amuse
フォアグラと大山鶏のマルブレ

APPETIZER （以下からお一つお選びいただけます。）
・鰆のコンフィと旬野菜　エシャロットソース　
・初鰹とハーブ　オランデーズ　
・赤エビのパイ包み　ソースキュリルージュ　
・メカジキ　セミドライトマト　紫蘇のフリール

Main dish （以下からお一つお選びいただけます。）
・大山鶏むね肉のポシェ　ムータルドロマラン
・四万十ポークのプティサレ　エピス焼き　卵黄ソース
・桜鯛のポアレ　生のりのソース　春キャベツのエチュベ
・仔羊のロティ　ハーブ燻製の香り　ソースポワブルベール

NOODLE （以下から、一組で一つお選びいただけます。）
・クエティオ　パッタイ　自家製トーチソース添え
・ホタルイカとカラスミのニョッキ　アンチョビバターソース

Avant dessert
ココナッツのブランマンジェ　ソースペルノー

Dessert （以下からお一つお選びいただけます。）
・スパイスバナナケーキ　発酵カオニャオ添え
・ショートケーキのスフェール
・ルバーブのパンペルデュ

Mignardise
お土産の焼き菓子盛り合わせ
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皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております 。

平日ランチ11:30-16:00(LO15:00)
土日ランチ11:30-16:00(LO15:00)

ディナー 17:30-22:00(LO21:00)

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