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July 17, 2024, NEWS

7/18 SUMMER MENU START

恵比寿の川のほとりの一軒家レストラン。

『発酵』　-大切な人のために　自分のために　免疫力を高める-
　遠い東洋から日本に昔から伝わる発酵は、腸内環境を整え、免疫力を高める優れもの。
　フレンチベースに発酵の技法、食材、ハーブやスパイスを多彩に取り入れた東風の香り高いお料理をご用意しています。

【塩麹】　　　　　　　　ビタミンが多く肌の健康維持、腸内環境を整える
【生ハム】　　　　　　　アミノ酸が多く、血液をサラサラに
【かんずり】　　　　　　カプサイシンを多く含み、血行促進、食欲増進、高血圧予防
【しば漬け】　　　　　　微生物の力を利用した発酵漬物で、腸内環境の改善
【チリインオイル】　　 疲労回復、アンチエイジング効果
【タイ味噌】　　　　　　五大栄養素を含み、アンチエイジング効果
【酒粕】　　　　　　　　ビタミンB2を含み、血行促進、むくみ予防に役立つ
【トーチ】　　　　　　　体内のたんぱく質を作るために欠かせない栄養素、アミノ酸を多く含む
【甘酒】　　　　　　　　血行と代謝の促進、アンチエイジング効果
【ヨーグルト】　　　　 整腸作用、免疫力向上
【チーズ】　　　　　　 風邪予防、疲労回復



『サーモンコフィのチエイド　サワークリームチーズ』
サーモンをじっくりコンフィにし少し温かい状態で触感を楽しんでみてください。
アクセントにセミドライにした　“しば漬け”　を添えました。

『穴子のフリット　焼きナス添え　エシャロットブール』
ふわっと　“チリインオイル”　で煮込んだ穴子をカリッとフリットにし香ばしい香りの焼きナスと合わせました。
からすみの塩気と一緒にお召し上がりください。

『高知県産「宿毛」直送天然真鯛と押し麦のリゾット　ソースヴァンブラン』
宿毛産直送の新鮮な天然マダイをじっくり焼き、押し麦のリゾットと合わせました。
　”酒粕”　を合わせたヴァンブランソースと一緒にお召がり下さい。

『青ゆずのチーズケーキ』
濃厚、滑らかに仕上げた　”クリームチーズ”　のチーズケーキに青ゆず(夏ゆず)のマーマレードを合わせました。
アクセントに黒コショウと一緒にお召し上がりください。


その他多くのメニューをご用意しております、皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。

平日ランチ11:30-16:00(LO15:00) 予約
土日ランチ11:30-16:00(LO15:00) 予約

ディナー 17:30-22:00(LO21:00)予約

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