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August 26, 2020, NEWS
AUTNUMN
“芳醇な香りの料理をワインとのペアリングで楽しむ”秋フレンチメニューがスタート。
暑い日々が続きますが、昨今朝夕の涼しさと共にそこはかとない夏の終わりの淋しい気配が漂い始めてきている時期ですね。
ウラエビスでは、そんな初秋に飲みたくなるワインとのペアリングが楽しい秋香る料理メニューをご用意しています。
「新メニューのご案内」
穴子の炙り焼き セルバチコサラダ
Grilled Confucius selbachico salad
旬の穴子をふっくら炊き上げ炙り焼きにした一品。
穴子は香ばしく、少し苦めのセルバチコをあわせて甘酸っぱいマデイラのソースでご用意しております。
合わせるワインは、タンニンが強すぎず、フルーティーさとスパイシーさが感じられる赤ワインをお勧めいたします。
ホロホロ鳥の古代米のファルス ポルチーニの香り
Guinea fowl chicken scent of porcini
鶏肉より濃厚な味わいが楽しめるホロホロ鳥に古代米とポルチーニで炊き上げたお米を中に詰めしっとり焼き上げました。少し酸味のあるカシスのマスタードがアクセントに。
合わせたいワインは、ミディアムライトだけどもほどよいタンニンのある赤ワイン。自然派ワインの特徴であるやわらかで、軽やかなタッチの果実味があり、付け合せのクランベリーやカシスソースとの相性もばっちりなものをご用意します。ポルチー二の芳醇の香りもより一層引きたちます。
ジロール茸、セップ茸と牛肉のポルトラグーデミグラスソース スパゲッティー二
Spaghettini with Gill roll mushrooms, cep mushrooms and beef Porto Ragu de Migras sauce
オレンジ色で杏の香りが特徴のジロール茸、旨みがつよいセップ茸にポルト酒をきかせた自家製デミグラスでじっくり煮込み、パスタソースに仕上げました。クリーミーなホワイトソースとあわせた1品です。
ボディがしっかりとして果実味たっぷりな赤ワインが濃厚ソースとボリューム感と一体感をうみだします。
そのほか、オマール海老のコンソメジュレとカリフラワーのスープ、
旬のフルーツプラム”秋姫”をローストしたデザートなど、旬のメニューが加わります。
ぜひこの機会にご利用くださいませ。
◆ RESERVE
お席のご予約も承っております。
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＜電話予約＞
03-5489-1117
みなさまのご来店を心よりお待ちしております。
