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March 13, 2021, NEWS

3/17 spring menu start

この春、発酵調味料やハーブ＆スパイスをたっぷり使用した
コチ自慢の免疫力を高める「発酵タイ料理」に一皿ごとシェフのスペシャリテが詰まったメニューが新登場。
前菜の＜ヤリイカの詰め物 レモングラスとパクチーの軽いスープ仕立て＞やメインディッシュの＜国産豚のココナッツ焼き　トムヤムレンズ豆添え＞など季節食材や調理法に拘ったヨーロピアンテイストを加えることで、よりモダンな装いに進化したお料理。
日常の中のちょっとした特別な日に、煌めくお食事シーンを演出します。

平日ランチ11:30-15:30(LO14:30) 予約
土日ランチ11:30-15:30(LO14:30) 予約

ディナー 17:30-21:00(LO20:00)予約


New Spring Menu
＊ヤリイカの詰め物 レモングラスとパクチーの軽いスープ仕立て
Stuffed calamari , lightsoup made with lemongrass and coriander
ヤリイカに白身魚とタケノコを詰めスープで炊き上げました。
レモングラスの香りが爽やかな味わいに・・・

＊北海道産大粒ホタテのミキュイ　菜の花のタイビネガー
Carpaccio of scallop with seasonal vegetable
大粒のホタテを塩麹でマリネしカリッと焼き上げカルパッチョに仕上げました。
ナンプラーを使った菜の花のソースでお召し上がりください。

＊スモークサーモンとアボカドの生春巻き　　　　　　　
Smoke salmon and avocado spring roll with rime zest
タイのバジル‘ホラパー’を使い、スモークサーモンとアボカドを合わせ,
仕上げにライムの皮を削ることですっきり爽やかな味わいに。

＊ビーツと青パパイヤのソムタム　　　　　　　　　 　　　　
自家製ソムタムドレッシングで和えた色鮮やかなサラダ。
刺激的な辛味が癖になる1品です。

＊６種デリとブラッドオレンジの発酵ヤムサラダ　
Seasonal vegetable & blood orange salad
酒かすと塩麹、塩発酵やヨーグルト、ビネガーなどで味付けした6種のデリの混ぜるサラダに春を感じるブラッドオレンジや春野菜を一緒にあわせました。

＊大山鶏とバイマックルのポシェ　芽キャベツフリット添え　
Chicken breast poche with baimakrut flavor
バイマックルに漬け込んだ大山鶏を低温調理でしっとり柔らかく仕上げ、カリッと揚げた芽キャベツのフリットを添え春らしい一品。

＊国産豚のココナッツ焼き　トムヤムレンズ豆添え　　　　
Grilled coconuts pork with tom yum lentils
自家製塩付けの国産豚を長時間煮込みトロトロに仕上げ表面をココナッツでカリッと焼き上げました。ピリ辛なトムヤムレンズマメと一緒にお召し上がりください。

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