ura ebis.（ウラエビス）｜恵比寿の隠れ家フレンチ＆自然派ワインのお店 » NEWS

26/Spring Menu Start

ura_administrator — Wed, 04 Mar 2026 02:27:39 +0000

3/5 New Spring Menu Start !!

一雨ごとに暖かさを増し、春の陽気が感じられる今日この頃、皆様お変わりございませんか。
ウラエビスでは、3/5より春メニューがスタートいたします。
その中でもおすすめメニューとして、新コースのご紹介です。

日常の中で、ちょっとした贅沢な時間をお過ごしいただくために、春の厳選された旬の食材に「香り」「発酵」「多層的な旨味」を掛け合わせた、春を五感で堪能する特別なラインナップのコースメニューをご用意しています。
前菜にはフォアグラワッフル、メインディッシュには和牛のローストなど本コースでしか味わえないお料理の数々もございます。

◎コース詳細
◇春を告げる「香りのレイヤー」
レモングラスやアオモジといった爽やかな柑橘系の香りをアクセントに、芹（せり）やうるいなど春特有の野草の風味を重ね、お皿から立ち上がる「季節の移ろい」を演出しています。

◇「発酵と出汁」による洗練された旨味
発酵ドライトマトやホエー（乳清）を用いたモダンな酸味に加えたアミューズやサラダ、4種の素材（昆布・鶏・野菜・魚）から引いた贅沢な出汁を合わせることで、軽やかでありながら奥行きのある深い味わいへと昇華さた魚料理など。

◇色彩と食感が織りなすコントラスト
エディブルフラワーが彩るサラダから、泡のソースと弾ける大麦の食感が楽しいリゾットまで、一皿ごとに変化する「色彩」と「リズム」が、お食事の時間を鮮やかに彩ります。

《全8皿6800円（税別）-Dégstation Course 8皿＋パン＋焼き菓子＋食後のお飲み物》
■Amuse-季節のお楽しみ-
＊シラスと春キャベツのフラン、発酵ドライトマトのジュレ、レモングラスのオイル

■Amuse-季節のお楽しみ-
ホタテ炙り、グリーンピースのピュレ、フェタチーズ
■Spécialité-スペシャリテ-
春香る自家製スパイスワッフル、フォアグラムース抹茶とオレンジの２種ソース
■Entree Froide -冷前菜-
ズワイガニのエフィロシェ　キャビア、キウイ、自家製リコッタチーズ、ラディッシュスライスと共に
■Entrée chaude-温前菜-
炙りイカと芹のオルツォチーズリゾット　サフランの泡とイカ墨ソースカラスミパウダー
■Poisson-魚料理-
桜鯛のヴァプール、昆布、鶏、野菜、魚のお出汁と筍の温かいスープ仕立て　青文字の香りと九条ネギ、うるいのサラダを添えて
■Viande-肉料理-
和牛うちももロースト醤油麹ペリグーソース　塩檸檬のコンディマン　
　
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Pasta-パスタ-(ご追加でご用意できます）（＋880)
＊和牛ボロネーゼ　タリアテッレ
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■Dessert-デザート-
苺とマスカルポーネケーキ　バラの香り
（お祝いのお客様には＋1100円で3種ケーキアニバーサリープレートへご変更可能）

■Minaridise＋Boisson–焼き菓子と食後のお飲み物-
自家製フィナンシェ/ 珈琲/紅茶/ハーブティー

恵比寿の喧騒を離れ、肩ひじ張らない落ち着いた大人の空間で、ゆっくりとしたお時間をお過ごしください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

25/Winter Menu Start

ura_administrator — Tue, 09 Dec 2025 05:13:06 +0000

12/11（木）より冬のディナーメニューがスタートいたします。
香りや味わいを通して、お店で過ごす時間が心に残る“記憶”になりますように。
フランス料理の確かな技術に、和の食材や国内直送の素材が持つ季節の息づかいを重ねて。
素材の組み合わせを大切に、旬の香りをそのまま皿の上に映します。

肩肘張らずに、本格的な料理を。
ウラエビスが贈る、特別な夜のひとときをお楽しみください。

Dinner Prifix Course 6皿 6000円（6600円）

Amuse- 季節のお楽しみ-
カリフラワー　雲丹　マンダリンオイル
Cauliflower, sea urchin, mandarin oil

Pain – パン-
自家製全粒粉入りパン
Homemade whole wheat bread

Entre Froide-冷前菜-
＊苺トレヴィスフロマージュブラン胡桃
Strawberry and Treviso Fromage blanc Walnuts
＊寒鰤トマトコンソメ黒大根　ホエイ(＋330)
Cold yellowtail, Tomato consommé, Whey, Black radish
＊帆立　青りんご　セロリラヴ　昆布ジュレ(＋440)
Scallops, Green apple, Celery love, Kelp jelly

Pates-パスタ料理-(＋1650)
ズワイガニ　蟹味噌　トマトクリーム　タリアテッレ　　　
Snow crab, crab miso, tomato cream　Tagliatelle

Entrée chaude-温前菜-
＊菊芋ヴルーテ　ポルチーニラヴィオリシェーブル
Jerusalem artichoke velouté Porcini ravioli Chevre cheese
＊白子　クレソン　昆布　柚子の泡（＋550)
Milt, Watercress, Kelp, Yuzu
＊牡蠣　海老　ビスク　縮み法蓮草　自家製リコッタチーズ(＋660)
Oysters, shrimp, Bisque, Shrunken lotus root　Homemade ricotta

Poisson-魚料理-
鰆煎り酒ブールブラン蕪
Spanish mackerel, Roasted sake, Beurre blanc, Turnip

Viande -肉料理-
国産鶏むね肉　シェリー　蓮根
Domestic chicken breast, sherry seasonal vegetable

豚肩肉煮込みリンゴ　マッシュルーム　
Pork shoulder, apple, mushroom　

＊鴨胸肉　炭火　カシス（＋660)
Charcoal-grilled duck breast with blackcurrant
＊鹿肉パイ包み　バースニップ　フランボワーズ(＋880)
Venison pie, barnip, raspberry

Dessert-パティシエ自慢のデザート-
抹茶　バスクチーズケーキ　　アーモンド
Matcha Basque Cheesecake
＊ホワイトチョコムース　ビターチョコクランブル　オレンジ(＋220)
White chocolate mousse, bitter chocolate crumble, orange

＊モンブラン　紅茶ジェノワーズ　ドライ無花果コンポート(＋330)
Mont Blanc, Black Tea Genoise, Dried Fig Compote

Boisson-食後のお飲み物-
別途ご用意しております。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

25/Autumn Meun START

ura_administrator — Wed, 24 Sep 2025 06:38:12 +0000

代官山と恵比寿の間、静かな裏路地にひっそりと佇む「ウラエビス」では、9/25(木）より旬の食材を贅沢に使用した秋限定のコースメニューをご用意いたしました。
香り高く、滋味深い秋の味覚を、フレンチの技法と和のエッセンスで丁寧に仕立てた、五感で楽しむ一皿一皿。
大切な方とのお食事やご会食、特別な夜にぜひご利用ください。

■ Amuse -季節のお楽しみ-

ホタテのマリネとキャビア、白菜のフラン
やわらかな甘みの白菜のフランに、帆立の旨味とキャビアの塩味が重なる、秋の訪れを告げる一皿です。

■ Salad -サラダ（お好みでお選びください）-

・サツマイモとベーコン、マスカルポーネのサラダ　醤油キャラメルソース
　甘さと塩気、コクの絶妙なバランスが心地よい秋らしいサラダです。
・苺とブラータ、生ハムのサラダ（＋220円）
　フレッシュな苺とクリーミーなブラータ、芳醇な生ハムが織りなす華やかな一皿。

■ Appetizer -前菜（お好みでお選びください）-

・スモークサーモンのムースとイクラ、アンディーヴ
・牡蠣とエスカルゴのブルゴーニュ風香草バターソテー（＋330円）
・3種キノコと銀杏、鶏むね肉のテリーヌ　自家製トリュフマヨネーズ添え（＋440円）

どの前菜も、秋の香りを閉じ込めた、心ほどける一皿です。

■ Pasta（追加でご注文いただけます）

・雲丹クリームパスタ（＋1,650円）
　濃厚な雲丹の風味が広がる、贅沢な一皿。ぜひワインとともにお召し上がりください。

■ Fish -魚料理-

・寒鰆のポワレ　柚子味噌クリームソース
　ふっくらと焼き上げた寒鰆に、柚子の香る味噌クリームを添えて。

■ Meat -肉料理（お好みでお選びください）-

・蝦夷鹿の炭火焼き　粒マスタードのペッパーソース　ドフィノワ添え
・国産豚とリンゴのクリーム煮込み　マッシュポテト添え
・鴨胸肉と芽キャベツのロースト　カシスソース（＋550円）

力強い旨味と、果実や香草の香りが織りなす、秋ならではのメインディッシュです。

■ Dessert -デザート（お好みでお選びください）-

・ほうじ茶のブランマンジェとキャラメルアイス
・カタラーナ　林檎の軽いコンポート　ザクロのソース
・ホワイトチョコのムースとビターチョコクランブル　オレンジソース（＋220円）
・モンブラン　紅茶のジェノワーズとドライイチジクのコンポート（＋330円）

秋の余韻を感じながら、心安らぐデザートタイムをお楽しみください。

■ お土産

お帰りの際には、感謝の気持ちを込めて自家製フィナンシェをお渡ししております。
ご自宅でも、余韻をそっとお楽しみいただけますように。

25/Summer MENU START

ura_administrator — Wed, 11 Jun 2025 00:36:20 +0000

6/12(木)よりフランス料理の繊細な技法を駆使し色彩鮮やか夏の訪れを感じられる新メニューをご用意いたします。

木々の緑が日増しに鮮やかに目に映る初夏。
暑くなり始めるこの時期に相応しい、旬の魚介や夏野菜に、ハーブや柑橘をふんだんに使った爽やかなお皿がずらり。
コースでもアラカルトでも、好きなように大切な方とのお食事や、ご友人との集まりにもぜひご利用ください。

■Amuse-季節のお楽しみ-
＊パプリカのヴィシソワーズ　海老ととびこのマリネ
　Paprika Vichyssoise, Marinated Shrimp and Flying Fish Roe

■Salad -サラダ-
（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊マスカルポーネとレーズン、胡桃の南瓜サラダ
Pumpkin salad with mascarpone, raisins and walnuts
＊マンゴーとブッラータチーズ、コリアンダーのサラダ（＋220)
Mango, burrata and coriander salad
■Appetizer-前菜-
（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊水蛸のマリネ　夏野菜の”だし”ソース
Marinated water octopus with summer vegetable dashi sauce
＊サーモンと野菜のタルタル　スイカのジュレ（∔330）
Salmon and vegetable tartare with watermelon jelly
＊トリッパの白ワイン煮込み（∔440）
Tripe stewed in white wine
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Pasta-パスタ-(グループ皆様での追加注文を承ります)
＊雲丹クリームパスタ　リングイネ（∔1650）
Sea urchin cream pasta linguine
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■Fish-魚料理-
＊鮪のレアステーキ　サワークリームソースと大葉のオイル
Rare tuna steak with sour cream sauce and shiso leaf oil

■Meat-肉料理-
(いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊蝦夷鹿の炭火焼き　粒マスタードのペッパーソース　ドフィノワ添え
Charbroiled Ezo deer with whole grain mustard pepper sauce and dauphinois
・国産豚のローストポーク　焼き茄子のフムスとインゲン豆のソテー（∔330）
Roasted domestic pork, grilled eggplant hummus and sautéed kidney beans
＊牛タンのペルシャード　バルサミコソース（∔880）
Beef tongue perschades with balsamic sauce

■Dessert-デザート-
（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊ココナッツのパンナコッタとミントのグラニテ　パイナップルソース
Coconut panna cotta with mint granita and pineapple sauce
＊ウイークエンドシトロン　檸檬クリームソース（∔110）
Weekend Citron Lemon Cream Sauce
＊フロマージュブランとルバーブジャム　ヨーグルトアイス添え(∔220)
Fromage blanc and rhubarb jam with yogurt ice cream
＊ポップコーンのムースとメロンのクーリ　パッションフルーツソース(∔440)
Let’s have a summer! Popcorn mousse with melon coulis and passion fruit sauce

■Gift-お土産-
＊お帰りの際には小さいな焼き菓子をお土産にお渡ししております
ありがとうの自家製フィナンシェ

25/ Spring MENU START

ura_administrator — Tue, 11 Mar 2025 09:36:07 +0000

3/13(木)より鰆やシラウオ、柑橘フルーツなど、春の食材をフランス料理の繊細な技法を駆使した色彩鮮やかな料理の数々が春の訪れを感じさせる新コースをご用意致しました。
晴れやかなお祝いの季節に、新しい出会いに想いを馳せ、華やかな門出をウラエビスで思い出に残るひとときをお過ごしください。

Dinner Course
◆Amuse-季節のお楽しみ-
＊カラスミと新玉ねぎのヴィシソワーズ
Vichyssoise with bottarga and new onions

◆Salad -サラダ-（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊新ジャガとそら豆、ゴルゴンゾーラのサラダ
New potato, broad bean and gorgonzola salad
＊初鰹のタタキと菜の花のタブレ（∔220）
Seared first bonito and rape blossom tabboule

◆Appetizer-前菜-（いずれか1つお一人様ずつお選びください）

＊炙り鰆のカルパッチョ燻製クリームチーズと金柑のマリネ
Grilled Spanish mackerel carpaccio with smoked cream cheese and kumquat marinade
＊シラウオと八朔、カブのマリネ（∔220）
Ice fish, hassaku oranges and turnip marinade
＊自家製仔羊“メルゲーズ”春野菜のラタトゥイユアリッサ添え（∔440）
Lamb “Merguez” and spring vegetable

◆Pasta-パスタ-(グループ皆様での追加注文を承ります)
＊桜海老とクレソンのペペロンチーノスパゲッティーニ（∔1100）
Spaghettini with Sakura Shrimp and Watercress Peperoncino

◆Fish-魚料理-
＊紅富士サーモンのミキュイホタルイカのソースとフキノトウのタプナード
Mi-cuit of Beni Fuji salmon, firefly squid sauce and butterbur sprout tapenade

◆Meat-肉料理-(いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊蝦夷鹿の炭火焼き粒マスタードのペッパーソースドフィノワ添え
Charbroiled Ezo deer with whole grain mustard pepper sauce and dauphinois
・国産豚肉とりんごのクリーム煮込み
長谷川農園マッシュルームとマッシュポテト添え（∔330）
Domestic pork and apple cream stew
Served with Hasegawa Farm mushrooms and mashed potatoes
＊和牛の炭火タルタルレアステーキ新牛蒡のピューレ（880）
Charcoal grilled Wagyu beef steak tartare Burdock puree

◆Dessert-デザート-（いずれか1つお一人様ずつお選びください）
＊抹茶とホワイトチョコのテリーヌ
Matcha and white chocolate terrine
＊桜のチーズケーキ（∔110）
Cherry Cheesecake
＊タイム香るオレンジクレープ(∔220)
Thyme-scented orange crepes
＊苺とバラのミルフィーユ(∔440)
Strawberry and rose millefeuille

◆Gift-お土産-
ありがとうの自家製フィナンシェ

24/Special Dinner Course menu

ura_administrator — Wed, 02 Oct 2024 04:57:22 +0000

旬の実りをふんだんに使用したスペシャルディナーメニューをご用意しております。

フレンチシェフが織り成す親しみやすさの中に独創性のある鮮やかな料理の数々。
生産者との繋がりを大切にし、季節によって移りかわる食材の味わいと香りを楽しめる全6品コース。
メインディッシュはお魚とお肉がWでついた贅沢なコースです。
前菜、サラダ、お肉料理、デザートは個々で選べるプリフィックススタイルにてご提供いたします。年末年始のお集まりや特別なお時間をお過ごしいただくためにご用意いたしました。

■Amuse 季節のお楽しみ
＊カリフラワーのフラン　ズワイガニとコンソメジュレ
Cauliflower flan, snow crab and consommé jell

■Salad サラダ(いずれか一つをお選びください)
＊サーモンマリネ林檎と白菜,フェンネルのレムラード　いくら添え　　　　　　
Marinated salmon with apple and Chinese cabbage, fennel remoulade
又は
＊柿とブラータチーズ,生ハムのサラダ（＋220）　　　
Plum, burrata and pickled echelette salad

■Appetizer 前菜 (いずれか一つをお選びください)
馬肉とビーツのタルタル　　　
Horse meat and beet tartare
又は
＊帆立と洋梨のカルパッチョ　カシューナッツクリーム
　能登あんがとう農園のハーブ添え (＋350)
Scallop carpaccio with cashew nut cream and herbs from Angato Farm
又は
＊温かいブーダンブラン　蓮根ときのこソース　(＋440)
Hot Boudin Blanc Lotus Root and Mushroom Sauce

■FISH お魚のメイン
＊鰆のポワレ　根セロリのピュレ　ブールブランソース　春菊のオイル　　　　
Poiled Spanish mackerel, pureed celery root, beurre blanc sauce, garland chrysanthemum oil

■MEAT お肉のメイン (グループでいずれか一つをお選びください)
・国産豚肉とりんごのクリーム煮込み　シャンピニオンとマッシュポテト添え
　Domestic pork and apple cream stew served with champignons and mashed potatoes
又は
＊蝦夷鹿の炭火ローストドフィノワ、ポワブラードソース
Charcoal-roasted Ezo deer with , dauphinois and poivre sauce
又は
＊牛頬肉の赤ワイン煮込み　南瓜のニョッキ添え　　　　　　　(＋880)
Beef cheek braised in red wine served with pumpkin gnocchi

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■Pasta パスタ(ご追加で用意可能です)
＊鹿肉のラグーソース　リングイネ (＋1100)
Venison ragu sauce linguine
丁寧に赤ワインと香味野菜で煮込むことで、柔らかくあっさりと仕上がった鹿肉の美味しさが
広がる一皿です。正に大人のミートソースとしてお召し上がりいただけます。
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■Dessert デザート（いずれか一つをお選びください）
＊モンブラン　カシスソース（＋440）
　Mont Blanc Cassis Sauce
又は
＊牛蒡のガトーショコラ　
Burdock gateau chocolate
又は
＊ほうじ茶ブランマンジェキャラメルアイスと共に　(＋110)
Hojicha blancmange with caramel ice cream
又は
＊さつまいものタルト黒ゴマアイス添え　(＋220)
Sweet potato tart with black sesame ice cream

＊お帰りの際には小さな焼き菓子をお土産にお渡ししております。

新しい季節のはじまりに、是非uraebis.でお食事をお楽しみください。

ご予約は下記URLより

https://yoyaku.toreta.in/ura/#/reserve-info

または

☎︎ 0354891117

SUMMER MENU START !!

ura_administrator — Wed, 10 Jul 2024 06:54:05 +0000

この夏、ウラエビスではディナーコースをリニューアルいたしました。

フレンチシェフが織り成す、親しみやすさの中に独創性のある鮮やかな料理の数々。
生産者との繋がりを大切にし、国産の食材や発酵技術をとりいれ、全体的に柔らかなテイストにて仕上げております。

NEW DINNER COURSE
全7品 6,000 yen (6,600 yen) プリフィックスコース。

・アミューズ
・サラダ
・冷菜
・温菜
・パスタ
・メイン
・デザート

アミューズには『雲丹プリンとコンソメジュレ』をご用意いたします。
旬の雲丹を使った冷たい小さなグラス前菜。
ぷるぷるの雲丹プリンとコンソメのジュレと一緒に穂紫蘇の花を添えて。

新しくカテゴリーに加わったサラダには
『長谷川農園マッシュルームと生ハム,パルミジャーノレッジャーノチーズのサラダ』がラインナップに。　　　
味わい深く、噛むほどに旨みが凝縮したパルミジャーノレッジャーノチーズを削って埋め尽くされたお皿。
シンプルながらもワインと共に味わいたい一皿です。

前菜には
『スズキとほおずきのタルタル　能登・あんがとう農園のハーブ添え』や
『ブータンブラン　黄色ズッキーニと黒オリーブ、パプリカピュレ』といった見た目にも鮮やかに、
季節の味わいを堪能できるお皿の数々です。

パスタには夏らしくシンプルに、カラスミたっぷりの
『甘長唐辛子とカラスミのアンチョビバタースパゲッティーニ』
濃厚な旨みとあとをひく味わいが特徴的。

そしてメインディッシュとして
『蝦夷鹿の炭火ロースト　無花果とドフィノワ、ポワブラードソース』
北海道のハンターによって適切に血抜き処理されたおいしい鹿肉を炭火にてローストし、
じゃがいものグラタンとキャラメリゼにした無花果を添えて。胡椒を効かせたポワブラードソースで。

コースを締めくくりるデザートには
『白桃のコンポートメレンゲとアールグレイクランブル』をご用意しています。
旬の桃をコンポートにしてバニラアイスとフランボワーズソースと共に。

希望のお客様にはデザートにメッセージを添えるサービスをしています。

■お土産
・ありがとうの小さなフィナンシェ

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新しい季節のはじまりに、是非uraebis.でお食事をお楽しみください。

ご予約は下記URLより
https://yoyaku.toreta.in/ura/#/reserve-info

または

☎︎ 0354891117

期間限定＜忘年会・新年会におすすめ飲み放題コース＞

ura_administrator — Sun, 17 Dec 2023 01:56:38 +0000

年末年始のお集まりに

自然派ワインとお料理が楽しめる恵比寿のレストラン「ura ebis. (ウラエビス)」では、
気の置けない友人や会社の同僚、お世話になった方など大切な人と過ごす忘年会や新年を祝うパーティにぴったりな飲み放題コースをご用意。通常時はご用意今だけのプランです。
おしゃれエリア恵比寿に佇む隠れ家レストランで暖かいお料理と美味しいお酒を囲み特別な時間をお過ごしください。

– 何かと集まりが多くなる年末。少人数も大人数でも。
ゆったり食事と会話を楽しみたい大人の忘新年会・パーティにぴったりなコースをご紹介します-
この期間だけの特別なコースとなります。

「17:30スタート限定飲み放題付きコース」
ウラエビス定番料理5品＋飲み放題(6,600円)
appetizer
サーモンのコンフィ　ケッパークリームチーズ
salad
蛸のステーキと発酵グリーントマトのサラダ
pasta
燻製鴨胸肉とトリュフオイルのスパゲッティーニ　パルミジャーノチーズがけ
main
豚肉とリンゴのクリーム煮込み　シャンピニオンとマッシュポテト添え
dessert
ゴルゴンゾーラチーズのバスクチーズケーキ

＊フリードリンク90分ＬＯ(ナチュラルワイン赤白、ビール、カクテル各種、ソフトドリンクなど)

・予約: https://s.tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13009468/party/?trailing_slash=true
・ご予約・お問い合わせ：ura ebis. 03-5489-1117

NEW DINNER COURSE START

ura_administrator — Wed, 25 Oct 2023 03:48:32 +0000

恵比寿のレストラン『ウラエビス』では旬の実りを、美味しく味わう新メニューが始まります。

旬の味覚満載、季節ごとに変わる、今この時期にしか出会えない一皿を楽しんでいただく、シェフ渾身のコース。季節の移ろいをお楽しみください。
全７品　5,830yen

AMUSE – 季節のおたのしみ -
＊アミューズ
2 types of amusements
フォアグラと海老芋,穴子のキャレ/ブラッドオレンジとピカンテチーズの最中

SOUP-スープ-
＊蕪のスープ　牡蠣のコンフィ添え
Turnip soup with oyster confit

APPETIZER-前菜-
以下よりいずれか1つお選びください。
・蛸のステーキと発酵グリーントマトのサラダ　
　Octpus steak with fermentation green tomato salad
＊オマール海老のパイ包み　ジロールの赤ワインソース(＋350)
　Lobster pie wrapped in girolle red wine sauce

PASTA -パスタ料理-
以下よりいずれか1つお選びください。
・燻製鴨胸肉とトリュフオイルのスパゲッティーニパルミジャーノチーズがけ
　Smoked duck breast and truffle oil spaghettini with parmesan cheese
＊生雲丹とフュメドクラムのクリームスパゲッティーニ　(+税込350)
　Creamy spaghettini with raw sea urchin and fumed clams

MAIN　DISH-お肉料理-
以下よりいずれか1つお選びください。
・大山とり胸肉のポシェ　フランボワーズマスタード
Daisen chicken breast poached with raspberry mustard
・豚肉とリンゴのクリーム煮込みシャンピニオンとマッシュポテト添え（税込250)
Cream -stewed pork and apple served champignons and mashed potatoes
・鴨胸肉のロースト　ラズベリービネガーソース(+税込 500)
Roasted duck breast and seasonal vegetables with rasberry vignegar sauce
＊高知県産水揚げ平鯛と焼リゾット　ソース・ベアルネーズ　(+税込 450)
Stewed beef cheek in red wine
＊経産牛フィレ肉とフォアグラのミルフィーユ　グリオットチェリーソース　(+税込 650)
Beef fillet and foie gras mille-feuille Dauphinois

DESSERT #1 軽めのデザート
＊土佐小夏のジュレ　ミントグラニテ
Buntan Pumelo jelly mint gtanite

DESSERT#2-パティシエ自慢のデザート-
以下よりいずれか1つお選びください。
・ゴルゴンゾーラのバスクチーズケーキ
Gorgonzola basque cheese cake
・ショコラテリーヌ　ヴァニラアイス添え　ベリーソース　(+税込 100)
Chocolate terrine with vanilla ice cream and berry sauce
*マスカルポーネのセミフレッド(+税込 200)
Amanatsu & mascarpone semifreddo

■お土産
・ありがとうの小さなフィナンシェ

＊Seasonal Recommended
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新しい季節のはじまりに、是非uraebis.でお食事をお楽しみください。
ご予約は下記URLより
https://yoyaku.toreta.in/ura/#/reserve-info
または
0354891117

「生産者と共に、美味しく、持続可能な食を楽しむ社会へ」海や山、川に恵まれた環境の高知県食材を多く取り入れた地産地消のメニューが新登場！

ura_administrator — Wed, 25 Oct 2023 01:10:03 +0000

「生産者と共に、美味しく、持続可能な食を楽しむ社会へ」
海や山、川に恵まれた環境の高知県食材を多く取り入れた地産地消のメニューが新登場！

サスティナビリティへの取り組みとして、地産と旬の農産物を使用することによって、輸送コストと輸送に関わる環境影響を減らすことができるといわれています。
ura ebis.では今回、海や山、川に恵まれた『高知県』の食材を多く取り入れ、
中でも水産物、特に県南西部に位置する宿毛湾周辺海域は「魚のゆりかご、天然の養殖場」と呼ばれるほど素晴らしい環境であり、
そこで水揚げされ厳選された鮮魚を配送してもらいます。
野菜も四万十川の中流域にて農薬や化学肥料を使わない昔ながらの栽培方法によって育てられた季節の有機野菜を直接取引しお皿を彩ります。

<料理例>
「宿毛湾水揚げ平鯛と焼リゾット　ソースベアルネーズ」
脂ののった平鯛をしっとりと焼き上げ香ばしい焼リゾットとあわせました。
濃厚なエストラゴン香るソースとご一緒に。
「寒ブリのミキュイとルッコラのクスクス　ソースミモザ」
表面を香ばしく焼き上げ、旬のブリのミキュイ（「半分火が通った、半生」を意味するフランス語）をピリッと苦みのあるルッコラクスクスと合わせました。

その他豊富な旬の食材を、素材をいかしたフレンチの調理法にて数々の料理をご用意しております。季節の移ろいと共に変化する旬の一皿を是非お楽しみください。

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